muffins au miel

Préparation 15 min
Cuisson 20 min au four th 6 ou 180 °

Ingrédients pour 1 moule à muffins
100 gr de farine (200 ml)
50 gr de sucre
1 c à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade râpée
50 gr de miel
75 ml de lait
50 gr de beurre fondu
1 oeuf

Préchauffez le four à 180° sans la grille

Dans le bol batteur de 3 l, mêlez la farine, le sucre, la levure
chimique, le sel et la noix de muscade.
Dans le pichet gradué de 1 l, mélangez au fouet, le miel, le lait, le beurre fondu et l’œuf. Incorporez-les aux poudres à l'aide de la spatule silicone.

Posez le moule à muffins sur la grille, répartissez la préparation dans les alvéoles et faites cuire 20 mn environ,
jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés, démoulez tiède.

MADELEINES AU MIEL

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 36 madeleines :
- 250 g de farine
- 5 oeufs
- 200 g de beurre
- 100 g de miel d'acacia
- 150 g de sucre
- 10 g de levure chimique


Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire fondre, sur feu doux, le beurre avec le miel.
Emulsionner au batteur les oeufs entiers avec le sucre semoule il faut que ça mousse.

Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure. Verser le beurre parfumé et sucré. Bien mélanger.

3/ Remplir les moules à madeleines avec cette préparation. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 5 minutes à 210°C, puis 5 minutes à 180°C (thermostat 6).

4/ Les démouler à la sortie du four et les laisser refroidir.

Glaces au miel

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Verser le miel en mélangeant rapidement à l’aide du fouet et attendre la complète dissolution du miel et la reprise de l’ébullition avant de retirer de la source de chaleur. A part, dans le pichet gradué 2l, fouetter les jaunes d’œufs avec la crème. Délayer avec le mélange lait/miel bouillant sans cesser de remuer puis ajouter la fleur d’oranger. Répartir le mélange dans les alvéoles et faire prendre au congélateur 3 à 4h. Pour servir, démouler les glaces et servir avec un coulis de fraises ou de framboises.

Muffins au miel

Préparation 15 min
Cuisson 20 min au four th 6 ou 180 °