Madeleines au citron

MADELEINES AU CITRON

Ingrédients pour 16 madeleines:
2 gros oeufs jaunes et blancs séparés
100 ml de sucre
200 ml de farine
½ sachet de levure chimique
35 ml de jus de citron
½ zeste de citron râpé
80 ml de beurre salé fondu

Retirez la grille du four et faites -le préchauffer Th 8/9 ou 250 °C .
Dans le Quick chef , émulsionnez les blancs d'oeufs , ouvrez le Quick chef et ajoutez le sucre , les jaunes d'oeufs , fermez et mélangez . Ouvrez , ajoutez la farine, la levure, le jus de citron, le zeste et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne .
Posez les Moules à Madeleines sur la grille , répartissez la préparation dans les alvéoles. Avant d'enfourner , mettez le Th 7/8 ou 220 °C et faites cuire 4 mn puis baisser à nouveau le four Th6/7 ou 200 ° C et poursuivez la cuisson 4 mn
Démoulez chaud .