Recette de la corniotte

21.04.2008

Corniottes de lascension :

Proportions pour la pâte brisée : 250g de farine, 125g de beurre, 5g de sel.
Garniture :
- 1 /2 l. de lait
- 200g de beurre
- 5g de sel
- 125g de sucre
- 300g de farine
- 8 ufs+1 pour dorer.
Faire la pâte brisée.

Préparer la garniture : dans une casserole à fond épais, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre. Faire bouillir le tout et y ajouter la farine dun seul coup en remuant avec une grosse cuillère en bois. Continuer de travailler sur le feu pour dessécher la pâte. Lorsque cette pâte se détache bien de la casserole et devient brillante, la retirer du feu. Continuer de la travailler jusquà ce quelle soit tiède. Y ajouter les ufs un à un en travaillant bien entre chaque.

Étendre la pâte brisée assez mince. Avec laide dun bol, découper des ronds, et sur chacun y placer avec une cuillère, une boule (de la grosseur dune mandarine) de garniture. Relever les bords de la pâte en saidant avec un couteau de façon à former un tricorne. Dorer au jaune duf et enfourner au four assez chaud (20mn environ).
Remarque : on peut ajouter dans la garniture une cuillerée à soupe deau de fleur doranger.

(je les ai fait hier délicieuses la pâte brisé étais raté donc je les ai fait cuire comme ça en petit tas tendre au milieu un regal aujourd'hui il en reste plus. Un régal.)