Mettre tremper dans un saladier 100 euilles dans 1 litre de vin rouge ( mascara) mettre 40 morceaux de sucre et un verre de gouttes.

Laisser macérer 5 jours ensuite passer à la fine passoire.

1 kg de fraises pour 1 kg de sucre.
Faire cuire de 20 à 25 minutes.

Faire revenir des oignons dans l'huile, ensuite mettre les courgettes et les tomates coupés grossièrement.

Faire cuire tous doux à l'étouffée.

Laver les cornichons, coupez les 2 extrémités, les gratter avec les mains, les égouter, les mettre dans un saladier avec du gros sel. Laisser 8 heures environ. Les égoutter u n moment, ensuite mettre dans un bocal avec du vinaigre et des assaisonements.