Soufflé de pomme de terre

Ingrédients pour 6 personnes: 

• 500 g de pommes de terre (Agria, BF 15 ou Bintje)
• 100 ml d'eau
• 50 g de beurre
• 50 ml de chapelure
• 50 ml de farine
• 250 ml de lait entier
• 4 gros oeufs, jaunes et blancs séparés
• 125 g de gruyère râpé
• 10 ml de thym frais émietté
• A volonté:
• sel et poivre du Moulin
• 25 g de beurre pour l'Ultra Plus rond 2 l

Préparation: 20 mn

Cuisson:   pommes de terre au micro-ondes 8 mn puissance 750 watts restitués, coupées de 2 mn de repos

Soufflé 30 mn, Th 6 ou 180°C

Soufflé de pommes de terre
 
Recette du livre "La pomme de terre... autrement!"

• Faites préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
• Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le Microplus rond 2.25 l, avec 100 ml d'eau pendant 8 mn au micro-ondes, puissance 750 watts restitués, coupées de 2 mn de repos et réduisez-les en purée au Presse-purée.
• Dans une casserole, faites chauffer le beurre, versez la farine, et faites roussir en mélangeant au Fouet plat métallique.  Ajoutez le lait.  A ébullition, retirez de la source de chaleur.
• Dans le Bol batteur 3 l, versez la purée, le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, le thym, le sel, le poivre et posez le couvercle collerette puis battez l'ensemble au batteur électrique.
• Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent à l'aide de la Spatule silicone.
• Beurrez l'Ultra Plus rond 2 l, saupoudrez de chapelure, versez la préparation et faites cuire 30 mn, Th 6 ou 180°C.
• Servez aussitôt, le soufflé n'attend pas !