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- Recette pour 4 personnes - Préparation : 15 min
| 4 tranches de jambon sec 300 g de gros champignons de Paris Le jus dun citron jaune 50 g de roquette 80 g de parmesan en copeaux 3 c. à soupe dhuile dolive 1 c. à soupe de vinaigre Sel, poivre |
Laver et essuyer les champignons.
Couper les pieds et émincer finement les têtes dans le sens de la hauteur. Les mettre dans un saladier et arroser avec le jus dun citron.
Couper le jambon cru en fines lamelles.
Rincer la roquette, lessorer.
Mélanger lhuile dolive avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Répartir dans chaque assiette les feuilles de salade et les champignons.
Les arroser de vinaigrette.
Disposer ensuite les lamelles de jambon cru et les copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
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