Cuisses de canette à la Bourguignognone

Cuisses de canette à la bourguignone

4 cuisse de canettes (ou canard)
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en dés
3 gousses d ail
300 ml de vin rouge
300 ml de fond de veau (2c. à soupe de fond de veau + 300ml d eau)
1 bouquet garni
125 g de lardons salés
125 g de champignons de paris cuits
sel poivre

Tapissez le fond de la cocotte avec les dés de carottes et d oignon.
disposez dessus les cuisses.
dans le pichet basique 1l mêlez au fouet le vin rouge, le fond de veau et l eau, versez sur la volaille.
ajoutez le bouquet garni, les gousse d ail, le sel et le poivre. faites cuire à four chaud 1 h th 7 ou 210°C
pendant ce temps, faites sautez les lardons à la poêle et coupée les champignons.
sortez la cocotte du four, retirez le bouquet garni. ajoutez les lardon et les champignons
glissez au four à nouveau 10 mn
servez avec des pâtes  ou purée