• Soufflé de pomme de terre

     
     

     
    Ingrédients pour 6 personnes: 
    • 500 g de pommes de terre (Agria, BF 15 ou Bintje)
    • 100 ml d'eau
    • 50 g de beurre
    • 50 ml de chapelure
    • 50 ml de farine
    • 250 ml de lait entier
    • 4 gros oeufs, jaunes et blancs séparés
    • 125 g de gruyère râpé
    • 10 ml de thym frais émietté
    • A volonté:
    • sel et poivre du Moulin
    • 25 g de beurre pour l'Ultra Plus rond 2 l

    Préparation: 20 mn

    Cuisson:   pommes de terre au micro-ondes 8 mn puissance 750 watts restitués, coupées de 2 mn de repos

    Soufflé 30 mn, Th 6 ou 180°C

      Soufflé de pommes de terre
     
    Recette du livre "La pomme de terre... autrement!"
    • Faites préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
    • Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le Microplus rond 2.25 l, avec 100 ml d'eau pendant 8 mn au micro-ondes, puissance 750 watts restitués, coupées de 2 mn de repos et réduisez-les en purée au Presse-purée.
    • Dans une casserole, faites chauffer le beurre, versez la farine, et faites roussir en mélangeant au Fouet plat métallique.  Ajoutez le lait.  A ébullition, retirez de la source de chaleur.
    • Dans le Bol batteur 3 l, versez la purée, le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, le thym, le sel, le poivre et posez le couvercle collerette puis battez l'ensemble au batteur électrique.
    • Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent à l'aide de la Spatule silicone.
    • Beurrez l'Ultra Plus rond 2 l, saupoudrez de chapelure, versez la préparation et faites cuire 30 mn, Th 6 ou 180°C.
    • Servez aussitôt, le soufflé n'attend pas !                                                   

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