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Soufflé de pomme de terre
Ingrédients pour 6 personnes:- 500 g de pommes de terre (Agria, BF 15 ou Bintje)
- 100 ml d'eau
- 50 g de beurre
- 50 ml de chapelure
- 50 ml de farine
- 250 ml de lait entier
- 4 gros oeufs, jaunes et blancs séparés
- 125 g de gruyère râpé
- 10 ml de thym frais émietté
- A volonté:
- sel et poivre du Moulin
- 25 g de beurre pour l'Ultra Plus rond 2 l
Préparation: 20 mn
Cuisson: pommes de terre au micro-ondes 8 mn puissance 750 watts restitués, coupées de 2 mn de repos
Soufflé 30 mn, Th 6 ou 180°C
Soufflé de pommes de terre
Recette du livre "La pomme de terre... autrement!"-
Faites préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
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Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le Microplus rond 2.25 l, avec 100 ml d'eau pendant 8 mn au micro-ondes, puissance 750 watts restitués, coupées de 2 mn de repos et réduisez-les en purée au Presse-purée.
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Dans une casserole, faites chauffer le beurre, versez la farine, et faites roussir en mélangeant au Fouet plat métallique. Ajoutez le lait. A ébullition, retirez de la source de chaleur.
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Dans le Bol batteur 3 l, versez la purée, le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, le thym, le sel, le poivre et posez le couvercle collerette puis battez l'ensemble au batteur électrique.
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Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent à l'aide de la Spatule silicone.
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Beurrez l'Ultra Plus rond 2 l, saupoudrez de chapelure, versez la préparation et faites cuire 30 mn, Th 6 ou 180°C.
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Servez aussitôt, le soufflé n'attend pas !
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