Les ingrédients :

• 500g de tomates fraîches
• 65g de fromage de chèvre frais
• 10g de noix hachées
• 20ml d'huile d'olive
• 5ml de vinaigre de framboise
• 5ml de Moutarde à l'Ancienne
• 1 pincée de sucre en poudre
• 5g de menthe hachée

La recette :

1. Lavez les tomates sous l'eau froide puis essuyez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tranches épaisses. Coupez le fromage de chèvre frais en fines tranches.

2. Dans une poêle à sec, faites-y revenir les noix hachées pendant quelques minutes en les retournant de tous les côtés de façon à ce qu'elles soient bien grillées.

3. Préparez la sauce vinaigrette :  Dans un bol, mélangez le vinaigre de framboise avec l'huile d'olive, la moutarde à l'Ancienne et la pincée de sucre en poudre. Mélangez bien.

4. Répartissez les tomates dans deux assiettes individuelles en alternant avec les rondelles de fromage de chèvre. Décorez chaque assiette de noix grillées hachées et de menthe hachée. Réservez au frais avant de servir.

5. Dégustez bien frais.